Curso Oficial
“CONTROLES PREVENTIVOS EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS DE USO HUMANO”
ACREDITADO POR:
Reconocido por:
PARA TODA LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS EN CUALQUIERA DE LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA CADENA PRODUCTIVA, DESDE LA PRODUCCIÓN PRIMARIA HASTA EL MERCADEO
Dictado en IDIOMA ESPAÑOL, TOTALMENTE A DISTANCIA
De acuerdo a los lineamientos de FDA, al menos un Profesional de cada Planta exportadora de alimentos a EEUU, debe estar formado en esta temática y recibir una capacitación dictada por un experto acreditado (Lead Instructor habilitado) y es un currículum aprobado por FDA.
El certificado lo extiende la Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de Alimentos (FSPCA) quedando el participante habilitado como:
“Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQI)”
Expositor
Dr. Alejandro Castillo. PhD
- Farmacobiólogo, Universidad de Guadalajara, México.
- Ph. D. en microbiología de alimentos, Texas A&M University
- Instructor líder de International HACCP Alliance, USA
- Instructor líder de FSPCA, Controles Preventivos en alimentos de uso humano.
- Instructor líder en instructor de instructores de PSA, Inocuidad de Productos Hortofrutícolas.
- Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Texas A&M University
- Miembro de la Academia de Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Texas A&M University.
- Membro del Comité Consultor en Alimentos de la FDA de Diciembre 2015- Diciembre 2017 (cuando el comité fue disuelto por la FDA).
- Autor o co-autor de 90 artículos publicados en revistas científicasinternacionales arbitradas.
- Autor o co-autor de 11 capítulos y co-editor de dos libros escolarizados sobre microbiología e inocuidad de alimentos
- Cursos referidos a inocuidad y microbiología alimentaria, dictados envarios países de América Latina y el Caribe, América del Norte (EEUU y México), África del Este, y Europa del Este.
Porqué tomar nuestro curso?
- Controles Preventivos en la Fabricación de Alimentos de uso humano, según lineamientos de FDA acreditado por FSPCA - USA.
- De acuerdo a los lineamientos de FDA en cuanto a requisitos actuales de exportaciózn a EEUU, en función de la nueva Ley de Modernización en Inocuidad de Alimentos (FSMA)
- Según la misma, como mínimo un Profesional de cada Planta de alimentos a EEUU deberá estar capacitado en esta temática y recibir una capacitación dictada por un experto acreditado (Lead Instructor habilitado) y es un currículum aprobado por FDA, quien controla el cumplimiento de FSMA.
- Curso especialmente dirigido a toda empresa alimentaria que exporte o vaya a exportar su producción o parte de ella, a EEU.U.
- El certificado lo extiende la Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de Alimentos (FSPCA)
- Además aquellos que aprueben el Curso de Controles Preventivos quedarán habilitados según los lineamientos y exigencias de FDA como parte de la exigencia de exportación a EEUU.
Objetivos
- Aportar los conocimientos necesarios para la implementación, mantenimiento y auditoría de Controles Preventivos en la elaboración de alimentos de uso humano.
- Reforzar técnicas que permitan la correcta interpretación de este nuevo enfoque, según la Ley de Modernización de Inocuidad de alimentos y lineamientos de FDA para la exportación a USA.
- Discutir y analizar todos y cada uno de los distintos Controles Preventivos que se consideran hoy al elaborar un alimento de uso humano.
- Revisar marco legal, leyes, normas y reglamentos relacionados con la inocuidad de los alimentos de acuerdo a la ley antes mencionada.
Metodología
Los cursos están diseñados en formato de curso-taller en modalidad a distancia, en una plataforma o aula virtual muy amigable, con análisis de casos prácticos, teniendo el incuestionable valor agregado de estar acreditado por la Alianza de Controles Preventivos para la Inocuidad de Alimentos.
Los conceptos teóricos serán siempre ejemplificados con experiencias prácticas, a la que se sumará un trabajo grupal donde predominará un muy eficiente intercambio entre los participantes y con los docentes principal y tutores.
Temario
- Curso Introductorio a HACCP
- Introducción. Generalidades sobre controles preventivos. Reglamentación sobre controles preventivos
- El plan de Inocuidad de Alimentos
- Buenas prácticas de manufactura y otros programas de prerrequisito
- Peligros biológicos
- Peligros químicos, físicos y peligros presentes por motivos económicos
- Pasos preliminares para la elaboración del plan de inocuidad de alimentos
- Recursos necesarios para preparar planes de inocuidad de alimentos
- Revisión y preguntas sobre temas anteriores
- Análisis de peligros y determinación de controles preventivos
- Controles preventivos basados en el proceso
- Controles preventivos para alérgenos en alimentos
- Controles preventivos de saneamiento
- Controles preventivos de la cadena de suministro
- Revisión y preguntas sobre temas anteriores
- Procedimientos de verificación y validación
- Procedimientos de mantenimiento de registros
- Plan de retiro del mercado (recall)
- Revisión de la reglamentación – GMP, Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls forHuman Foods (BPM, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en el Riesgo para Alimentos de Consumo Humano)
- Conclusiones
- Clausura del curso
Dirigido a :
- Docentes, Profesionales y estudiantes afines a las carreras relacionados con la industria de los alimentos y la producción primaria.
- Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria alimentaria, jefes de Plantas procesadoras y mandos medios de producción.
- Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.
- Profesionales y Técnicos de organismos bromatológicos y entidades reguladoras de normativas referidas a los alimentos.
Incluye:
- Certificado Acreditado por la FSPCA de USA.
- Certificado HACCP por Quality International, Member of International HACCP Alliance de USA.
Manual de Controles Preventivos para la Inocuidad Alimentaria, con cerca de 600 páginas de 16 Capítulos y sus respectivos Apéndices. Todo en Formato digital.
¡Clases en Vivo desde USA!
Del 23 al 27 de Noviembre de 2020
En jornada completa, con ejercicios prácticos.
Cronograma (Hora de Texas - EE.UU)
Lunes 23
Clase Online en Vivo
09:00 a 12:00
14:00 a 17:00
Martes 24
Trabajo Grupal
Horarios a coordinar
Miércoles 25
Clase Online en Vivo
09:00 a 12:00
14:00 a 17:00
Jueves 26
Trabajo Grupal
Horarios a coordinar
Viernes 27
Clase Online en Vivo
09:00 a 12:00
14:00 a 17:00
Contactos e inscripciones
Precio
-
Puede pagar en 3 cuotas hasta Enero de 2021
Pagos mediante Transferencia Bancaria Internacional.
Giro Wester Union
Aceptamos todas la tarjetas de crédito
Contactos:
- +593 989305554 (EC)
- +598 99656238 (UY)
- comercial@proyectallimentos.com
- qlconsul@vera.com.uy
Organizan y convocan:
Quality International – Member of International HACCP Alliance – USA.
Partner Ecuador
Apoyan:
