Un acontecimiento de escala global en torno al Queso. Los World Cheese Awards es la mayor competencia exclusivamente de quesos en todo el mundo, donde se premia la tradición, la innovación y la excelencia quesera. En esta edición Nro. 32 y los años previos ha congregado a artesanos del queso, detallistas, compradores, consumidores y críticos gastronómicos de todo el mundo que, en octubre de 2019 nuevamente se dieron cita en la Ciudad de Bergamo al nordeste de Milán, en la región de Lombardía, Italia.
La mayor competencia exclusivamente de quesos en todo el mundo.
El Gerente de ProyectAlimentos Cía. Ltda., Ernesto Toalombo, en representación de Ecuador y también de Latinoamérica, participó como Jurado de los WORLD CHEESE AWARDS 2019, que organiza The Guild of Fine Food donde se juzgaron 3804 quesos procedentes de 42 países de 6 continentes, calificados por el Jurado Internacional constituido por 260 expertos de 35 países.
En el certamen, el Jurado que, a su vez, estuvo dividido en diferentes equipos para las diferentes mesas, calificó los quesos concursantes donde se premiaron a los mejores quesos con la distinción en medallas de Plata, Bronce, Oro y Súper Oro. Un “JURADO SUPREMO” internacional de 16 expertos (de entre los 260 jueces), eligió a los quesos ganadores.
El Mejor Queso del Mundo, es el “ROGUE RIVER BLUE” de Rogue Creamery quesería fundada en 1933 por Tom Vella de Oregon, Estados Unidos de América (USA). El segundo lugar fue un queso Italiano, el Nazionale del Parmigiano Reggiano Latteria Sociale Santo Stefano, de 24 meses de edad. Y el tercer lugar el queso Español de leche cruda de oveja, Torta del Casar D.O.P. Virgen del Prado realizada por Quesería Doña Francisca.
El Rogue River Blue, es un queso que se lo elabora a partir de leche cruda de vaca, bajo certificación orgánica. Es un queso tipo pasta azul, que tiene un proceso de maduración | curación entre 9 – 11 meses, luego se envuelven a mano en hojas de uva Syrah empapadas en licor de pera, que le otorga una característica especial.
Entre sus atributos sensoriales, resalta su perfil cremoso y afrutado, con notas de avellana, vainilla, moras, chocolate y tocino. Su masa es algo crugiente por la presencia de cristales irregulares, que marca una textura diferente frente a los demás quesos azules.
A continuación compartimos el Top 16 de los mejores quesos del mundo, donde se describe el nombre de los quesos, puntaje, fabricante, país de procedencia:
Los Quesos Latinoamericanos participantes que obtuvieron medallas se describen a continuación, en orden: país, fabricante, queso y premio:
Se puede mirar el listado de todos los quesos ganadores aquí.
La experiencia técnica, laboral y como jurados en distintos concursos, ha permitido que varios profesionales de Latinoamérica puedan formar parte de los 260 Jueces Internacionales en los World Cheese Awards en Italia, la presente edición contó con la participación de representantes de varios países, entre ellos:
Se resalta la participación activa y amplia experiencia que Latinoamérica muestra al integrar el Jurado Supremo de los World Cheese Awards, representados por Carlos Yescas de México y Bruno Cabral de Brasil.
Los World Cheese Awards celebrados en Bergamo – Italia, tuvieron como Sponsor a LACTEO Network, que constituye una plataforma de apoyo en asesoramiento para la producción, consumo y comercialización de quesos en Latinoamérica y el mundo.
Fotografías Cortesía de: Nathy Cueva.
La siguiente edición de los World Cheese Awards tendrá lugar en Oviedo – España, en Noviembre de 2020.
Esperamos que nuestros lectores hayan podido conocer parte de ésta grandiosa experiencia en torno al mundo del Queso.
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