Elaborar queso mozzarella en un día.
Aplicable a cualquier escala y tamaño de empresa quesera.
Formulación, procesos y el uso de los insumos más adecuados.
Fermentación de la masa, temperaturas, tiempos y pH.
4.1. Parámetros técnicos ideales de la leche
4.2. Estandarización
4.3. Pasteurización
4.4. Enfriamiento
4.5. Cortado
4.6. Agitación
4.7. Fermentación
4.8. Hilado
4.9. Moldeo y prensado
4.10. Enfriamiento
4.11. Salado
4.12. Oreo
4.13. Empaque
4.14. Estabilización
4.15. Rallado/Laminado
4.16. Comercialización
4.17. Rendimiento
Estás pensando en emprender pero no sabes cómo elaborar queso mozzarella y buscas un equipo técnico especializado para que te brinde apoyo.
Te enseñamos y entregamos una capacitación totalmente práctica que te permitirá arrancar tu proyecto.
Formas parte del equipo técnico, gerencial, jefe de producción, calidad y operaciones o provees de insumos para la industria quesera y te interesa elevar tu nivel de experiencia con este curso te ayudamos ampliar tus conocimientos.
Tienes un negocio quesero en marcha y estás en una etapa en la cual necesitas optimizar tus procesos y tener mayor control.
Te proporcionamos las mejores guías técnicas para que puedas obtener los mejores indicadores del producto y del negocio.
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TEORÍA 3 HORAS
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37
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teoría y práctica
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125
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Quesería de la Casa de la Luz, Machachi, Panamericana Sur a 45 minutos de Quito (no incluye transporte).
Juez Internacional de Quesos
Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 13 años de experiencia, ocupando cargos como jefatura de planta, investigación y desarrollo, gerencia de calidad y gerencia general en distintas empresas que elaboran de quesos, está acreditado ante la International HACCP Alliance de USA en Inocuidad Alimentaria, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, World Championship Cheese Contest de USA y los World Cheese Awards de Europa y, permanentemente dicta conferencias en universidades y asesorías a plantas queseras en Ecuador y en el extranjero.
Se trata de una formación presencial con charlas técnicas en vivo e interacción directamente con el instructor, totalmente práctico, con el uso de materiales, insumos y equipos de quesería.
2. ¿Necesito conocimientos previos?
No, todo el curso está diseñado y estructurada para personas que trabajen en una quesería, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de quesos.
3. Una vez que me inscriba al curso ¿Recibiré las memorias y material del Curso?
Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un folleto impreso con toda la información del curso, memorias, lectura técnica, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar lecciones.
4. ¿Cómo puedo realizar el pago?
Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, TRANSFERENCIA o DEPÓSITO BANCARIO.
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